Buñuelos de chorizo con reducción de Oporto – #UnCambadésEntreFogones

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INGREDIENTES:

Para los buñuelos:

  •   Chorizo 1 Und.
  •   Agua ½ L
  •   Harina 300 Gr.
  •   Mantequilla 150 Gr.
  •   Huevos 7 Und.
  •   Sal ½ de cucharilla de café
  •   Azúcar ½ de cucharilla de café

Para la reducción:

  •   Oporto 0.2 L
  •   Azúcar 50 Gr

 

ELABORACIÓN:Para los buñuelos:

En una olla, disponemos la mantequilla, la sal, el azúcar   y el agua y los calentamos hasta que rompa a hervir (la mantequilla ha de   estar completamente derretida).
Añadimos la harina de golpe y removemos enérgicamente con una cuchara de   madera hasta que veamos que se forma una masa homogénea que se desprende   fácilmente de las paredes de la olla.
Apartamos la olla del fuego y removemos la masa dos minutos más antes de   dejarla templar. Añadimos los huevos uno a uno hasta que estén completamente   integrados y obtengamos una masa consistente y pegajosa.
Vertemos las rodajas de chorizo y removemos para que se distribuyan por toda   la masa.
Freímos con abundante aceite muy caliente.
Con ayuda de una cuchara cogemos masa asegurándonos que en ella va una de las   rodajas de chorizo y la introducimos cuidadosamente en la sartén, de esta   manera los buñuelos saldrán más uniformes.
Si veis que el buñuelo no se suelta fácilmente al introducirlo en la sartén,   untar la cuchara de aceite antes de coger la masa.

Para la reducción:

Juntamos el Oporto con el azúcar y dejamos reducir hasta   que consiga textura.

FINAL Y PRESENTACIÓN

Ponemos en el plato los buñuelos con un poco de reducción   por encima.

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