Tempura de verduras con salsa romesco – #UnCambadésEntreFogones

zanahoria y pimiento verde con romescoINGREDIENTES:Para la tempura:

  •   Agua fría 0.18 L
  •   Hielo 3 cubitos
  •   Harina de trigo 100 Gr
  •   Levadura en polvo 05 Gr
  •   Pimiento Rojo 1 Und
  •   Pimiento Amarillo 1 Und
  •   Zanahoria 2 Und
  •   Calabacín 1 Und
  •   Cebolleta 1 Und

Para la salsa:

  •   Aceite de Oliva 180 Gr
  •   Almendras tostadas 50 Gr
  •   Avellanas tostadas 50 Gr
  •   Pimientos choriceros 2 Und
  •   Pan  50   Gr
  •   Guindilla ½ Und
  •   Ajo 4 Dientes
  •   Tomates Asados 150 Gr
  •   Vinagre 20 Gr
  •   Sal
  •   Pimienta

 

 

ELABORACIÓN:Para la tempera:

Se tamiza la harina de trigo con la   levadura. Se echa el agua y los cubitos de hielo en el cuenco y se echa  la harina con levadura. Mezclamos la masa   hasta que quede homogéneo.
Dejamos en el frigorífico hasta su utilización.

Limpiamos   las verduras y las cortamos en juliana (tiras). Y las freímos pasando por la   tempera.

Para la salsa:

Pondremos los pimientos choriceros en remojo, con agua caliente, para que   se rehidraten. Mejor la noche anterior. Cuando estén rehidratados, con la   ayuda de una cucharilla extraemos la pulpa y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite freímos la rebanada de pan. La   dejamos sobre un papel absorbente de cocina.

En el horno asamos los tomates y los ajos, hacer antes unos cortes a los   tomates y a los ajos, a 180º durante 30 minutos. Hemos de tener en cuenta que   los ajos estarán antes que los tomates. Pelamos los tomates, extraemos las   semillas y reservamos la pulpa en un bol.

En el vaso de la batidora, trituramos las avellanas, las almendras, el   pan tostado y la guindilla.

Añadimos la pulpa del tomate, la del pimiento choricero y los ajos,   mezclamos unos segundos a velocidad media.

Agregamos el vinagre, la sal, la pimienta, batimos unos segundos para que   quede todo bien mezclado.

Ponemos la batidora en marcha y vamos vertiendo el aceite al hilo, hasta   conseguir una mezcla suave y homogénea.

 

FINAL Y PRESENTACIÓN

Ponemos la tempura en un cucurucho y la salsa en un   vaso  para que cada uno moje lo que   desee.

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s