Gallo al estilo Tordesillas– #UnCambadésEntreFogones

 

Gallo   al estilo Tordesillas

 
                   20121106152026  
     
INGREDIENTES:Para el gallo:

  •   Aceite de Oliva
  •   Gallo 4   kg
  •    Ajo 5   Dientes
  •   Laurel 2 Hojas
  •   Almendra 0.1 kg
  •   Pan de pueblo 0.15 kg
  •   Guindilla 1 Und.
  •   Cebolla 0.15 kg
  •   Vino de rueda 1 L
  •   Perejil
  •   Caldo   de pollo
  •   Sal

Para la guarnición:

  • Patatas pequeñas 10 Und
ELABORACIÓN:Para el gallo:

Limpiamos   y troceamos el gallo. Luego pasamos el gallo por harina y lo freímos hasta que   esté dorado. Freiremos el pan y la   almendra. En una cazuela pochamos el   ajo, cebolla, perejil y luego añadimos las almendras fritas y el pan.   Introducimos el vino y dejamos reducir, luego   trituramos y colamos la salsa.

Introducimos el pollo en la salsa y dejamos cocer   aproximadamente unas dos horas y media. La   primera hora lo dejaremos tapado, luego lo cocinaremos destapado. Si fuera necesario vamos añadiendo el gallo con el caldo. 

Freímos unas patatas pequeñas y dejamos con el pollo los últimos diez   minutos.

FINAL Y PRESENTACIÓN

Decorar con almendras fritas y ponemos unas  patatas guisadas.

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